Quinoa, czyli Twoje niezbędne aminokwasy
  • Pepsi EliotAutor:Pepsi Eliot

Quinoa, czyli Twoje niezbędne aminokwasy

Dodano: 26
quinoa1
quinoa1

Kasza quinoa jest bardzo łatwa w przyrządzaniu i właściwie pasuje do wszystkich przepisów na potrawy z ryżem, czy innymi kaszami.

Dla tych co lubią wydziwiać: można zrobić gołąbki nadziewając je quinoa i gotowaną fasolą. U mnie jak zwykle hardkorek, w postaci quinoa plus surowa zielenina.

Joł joł Smakoszom i Antytalentom kulinarnym,

Dzisiaj wpadły mi w grabki dwa fajne artykuły, do tego dwóch Michałów. Wprawdzie pisałam już kiedyś o drugim obok krwiobiegu niesamowicie ważnym układzie, zwanym limfatycznym w artykule Ożesz limfa.

Ale ponieważ lubię Michaela Edwardsa, tego ważącego kiedyś 200 kilogramów i stale chorującego, a teraz udzielającego się na poważnie w tematyce zdrowie, chciałam Socjecie wrzucić zajawkę z jego artykułu o limfie właśnie.

Ale nic z tego, bo rzuciłam gałką na artykuł Michaela Ravensthorpe'a tego od znanej strony Spiritfoods i zwyciężyła quinoa.

Ziarno quinoa dzisiaj przeważyło szalę z dwóch powodów, pierwszy, że nawet nie zauważyłam, że zeszły rok 2013, został ogłoszony przez ONZ „Międzynarodowym Rokiem Quinoa”.

I pomimo tego, że mam wiele woltów do ONZ i uważam tę organizację tak samo za „Onych”, to i tak quinoi należy się pokłon.

Drugim powodem, dla którego wybrałam quinoę jako temat dzisiejszego wpisu, był fakt, że wczoraj zjedliśmy ją z G. w najważniejszym posiłku dnia, czyli po treningowym. Wyjątkowo nie był to witariański zielony szejk, gdyż trening był siłowy i odbywał się późnym popołudniem.

Quinoa jest rośliną uprawianą w Ameryce Południowej.

Mimo, że jej liście też są jadalne, uprawiana jest przede wszystkim dla super pożywnych nasion. Owe ziarna płuczemy, a następnie gotujemy podobnie jak ryż.

Może być biała, czerwona i czarna, a jesteśmy w stanie się w niej podkochiwać ze względu na wypas zdrowotny. Można nawet polubić ją za słonecznikowy smak.

Quinoa jest kompletnym źródłem białka (sic!)

Tkwi w niej niesamowity potencjał, bowiem jak niewiele roślin jest kompletnym źródłem białka. Czyli zawiera wszystkie 8 aminokwasów esencjonalnych, które są niezbędne do życia, a które człowiek nie umie wytworzyć.

Czyli dostarczą nam te ziarna aminokwasy takie jak przykładowo lizyna, której nie warto szukać w innych pokarmach roślinnych. Oczywiście wyłączając spiru & chlorel.

Czyli dla wegan i wegetarian, quinoa jest świetną opcją!

Quinoa dostarcza pakiet błonnika

Jedna filiżanka gotowanej quinoi zawiera aż 21% dziennego zapotrzebowania na błonnik.

Większość włókien nie jest rozpuszczalnych, co działa przeczyszczającą, ale w mniejszości quinoa zawiera również włókna rozpuszczalne tworzące żel w żołądku dający uczucie sytości i spowalniający trawienie i zmniejszający frakcję złego cholesterolu w krwiobiegu.

Dzięki temu profilowi błonnika, nasze ziarno ma niski ładunek glikemiczny 53, co czyni je odpowiednim pokarmem dla diabetyków i pre-diabetyków.

Dostarcza dużo przeciwutleniaczy

Badania opublikowane w Journal of Medicinal Food w sierpniu 2009 roku wykazały, że spośród 10 analizowanych przez naukowców ziaren andyjskich (pięciu zbóż, trzech pseudocereals i dwóch roślin strączkowych), quinoa zawierała najwięcej antyoksydantów ze wszystkich z nich.

Kiełkowanie ziaren jeszcze wzmacnia właściwości antyoksydacyjne

Czyli quinoa odmładza i zapobiega chorobom degeneracyjnym, takim jak rak, reumatoidalne zapalenie stawów, zwyrodnienie plamki żółtej i Alzheimerowi.

Bogata jest w kwercetynę i kemferol

Quinoa jest doskonałym źródłem kwercetyny, kemferolu. Flawonoidy, które są znane z właściwości przeciwzapalnych, przeciw-wirusowych i antynowotworowych.

Badania opublikowane w Neuropharmacology w 2010 roku wykazały, że flawonoidy mają również właściwości antydepresyjne, co sugeruje, że pokarmy bogate w flawonoidy, takie jak quinoa mogą być pomocne w leczeniu depresji, lęków i fobii.

Quinoa jest ziarnem bezglutenowym

Co mówi już samo za siebie. Większość z nas nie toleruje glutenu nawet o tym nie wiedząc.

Ekstra właściwości odżywcze, oprócz pelnej puli aminokwasów esencjonalnych

Jest doskonałym źródłem niezbędnych składników odżywczych, takich jak wapń, fosfor, żelazo, mangan, miedź, selen, a większość witamin B.

Jedna szklanka quinoa dostarcza nam również imponującą ilość 30% dziennego zapotrzebowania na magnez.

Michael Ravensthorpe twierdzi, że korzystał ze źródeł, które można znaleźć na poniższych witrynach: 12345

quinoa2dopiero po zrobieniu zdjęcia wkroiłam kawałek awokado, bo nie było zbyt fotogeniczne

Dodam od siebie, że quinoa gotuje się szybko, około 15 do 20 minut. Że czarna zwykle jest najdrobniejsza i najmniej smaczna, jak dla mnie. Że odrzucałam długo białą i jadłam czerwoną, bo wydawała mi się idealna. Teraz nie grymaszę i jak nie ma czerwonej to biorę białą i też jest git. Jak masz wybór to bierz z półki zawsze tę trochę grubszą, jest bardziej smaczna.

Quinoa jest zajebista, ale ma jedną wadę. Jej cena oscyluje w cenie najwyższego gatunku mięsa. Co sprawia, że trudno zrobić z niej narzędzie przetargowe dla mięsożerców.

Jednak razem z Michaelem, a z pewnością, drugi Michał też by się przyłączył, namawiam Socjetę do quinoa.

Jak masz już coś zjeść gotowanego w ciągu dnia, dobrze by było, jakbyś sobie uwarzył quinoi

ścisk&kissss jor peps

Blog pepsieliot.com, nie jest jedną z tysięcy stron zawierających tylko wygodne dla siebie informacje. Przeciwnie, jest to miejsce, gdzie w oparciu o współczesną wiedzę i badania, oraz przemyślenia autorki rodzą się treści kontrowersyjne. Wręcz niekomfortowe dla tematu przewodniego witryny. Jednak, to nie  hype strategia, to potrzeba.

Inne moje artykuły:

Czy blonnik i psiankowate mogą zamieszać w życiu witarianina?

Błonnik tu i teraz

Traktat o ogórku w zielonym garniturku

Soja produkt not to eat 

Witarianie nie szamią fasoli. Mądrzy są?

 26

Czytaj także