Białko (nie tylko) w diecie roślinnej. Tego jeszcze nie wiesz!
  • Emanuela UrticaAutor:Emanuela Urtica

Białko (nie tylko) w diecie roślinnej. Tego jeszcze nie wiesz!

Dodano: 16
Istnieje wiele powodów, dla których ludzie przechodzą na roślinną dietę. Nieistotne jednak, czy robią to z przyczyn zdrowotnych, czy światopoglądowych, przejście na weganizm to zawsze duża zmiana w trybie życia.

Czy warto przejść na weganizm?

Widać w zakresie roślinnych diet pewną tendencję wzrostową. Wiele osób przechodzi na żywienie nawet nie tyle wegetariańskie lub wegańskie, co znacznie bardziej roślinocentryczne. Roślinne produkty nie są już domeną sklepów ze zdrową żywnością: zadomowiły się w supermarketach i osiedlowych delikatesach, a wegańskie wydarzenia przyciągają rzesze zainteresowanych. Widać to także w Polsce! W zeszłym roku w światowym rankingu miast przyjaznym weganom, Warszawa zajęła zaszczytne 3 miejsce (zaraz po Berlinie i Los Angeles, wyprzedzając tym samym chociażby Londyn). Jest to nagroda licząca się o tyle, że zestawienie przygotował portal HappyCow, czyli największa na świecie platforma zrzeszająca miejsca przyjazne weganom. Kiedy zadajesz sobie pytania „co będę jeść?”, „jak to wpłynie na moje zdrowie?”, „jak to wpłynie na mój trening?”, możesz nie mieć pewności, czy podołasz tej diecie i czy jest ona dla Ciebie odpowiednia. Bazując jednak na rzetelnych, coraz bardziej powszechnych informacjach można z łatwością wprowadzić ją w życie. W końcu nie bez powodu roślinne diety cieszą się rosnącą popularnością! Mogą one okazać się nie tylko etyczne, ale także proste i wyjątkowo korzystne dla organizmu.

Czy roślinna dieta zawsze jest zdrowa?

Problem pojawia się kiedy wegańskie dieta bogata jest w przetworzone produkty jak marketowe gotowe dania, ciastka (np. znane ze swojego wegańskiego składu oreo) i roślinny fast-food. Wówczas jest ona prozapalna, a przez to wysoce niezdrowa dla Twojego ciała. Jest jednak jeszcze jeden, istotny czynnik, który ma wpływ na działanie diety roślinnej.

Białko w diecie roślinnej

Niemal każda osoba na diecie weg(etari)ańskiej słyszała kiedyś pytanie „skąd bierzesz białko?”. Gdyby ktoś zastanawiał się czy na diecie roślinnej da się w pełni zaspokoić zapotrzebowanie na ten składnik, odpowiadam, że jak najbardziej. Raz, że roślinnych źródeł białka jest mnóstwo, od grochu po tofu, dwa, że białka potrzebujesz znacznie mniej niż myślisz. Właściwie, w kontekście poziomu cukru we krwi chociażby, ważnym jest nie przesadzanie z ilością białka! Twoje ciało jest niezwykle mądre i intuicyjne. Kiedy więc stale otrzymuje ono za mało glukozy i za dużo białka, wykorzystuje ono proces glukogenezy aby spożyte białko zmienić w glukozę, czyli energię. Kiedy jednak Twoje spożycie białka będzie mieściło się w normie, ciało jako paliwa użyje tłuszczu.

Aminokwasy

Twoje ciało spożyte białka rozkłada na aminokwasy, których potrzebujesz dla optymalnego funkcjonowania. Ogólnie istnieje 20 aminokwasów, których potrzebuje Twoje ciało, jednak niezbędnych jest tylko 9.

Niezbędne aminokwasy

Walina: aminokwas odpowiedzialny za produkcję energii i wzrost mięśni, Treonina: odgrywa rolę w metabolizmie tłuszczów, a także wpływa na strukturę kolagenu niezbędnego dla zdrowia skóry i tkanki łącznej, Tryptofan: jako prekursor neuroprzekaźnika serotoniny pomaga regulować sen i nastrój, Metionina: niezbędna do wzrostu tkanek, Izoleucyna: aminokwas znajdujący się w tkance mięśniowej potrzebnej do regeneracji mięśni, Lizyna: odgrywa role zarówno w produkcji energii, jak i w syntezie białek, Histydyna: produkuje histaminę, związek zaangażowany w proces odpowiedzi immunologicznej, Fenyloalanina: prekursor dla neurotransmiterów dopaminy, adrenaliny, norepinefryny i tyrozyny, Leucyna: aminokwas związany ze zdrowiem mięśni i syntezą białek.

Aminokwasy w miodzie: fenyloalanina, ilozeucyna, leucyna, lizyna, metionina, treonina, tryptofan, oraz walina

Jakie są najlepsze roślinne białka?

Tempeh: 19 gramów białka na 100 gramów Natto: 31 gramów białka na szklankę Białko konopne: 50 gramów białka na 100 gramów Spirulina: 4 gramy białka na łyżkę stołową (60 gramów białka na 100 gramów) Fasola Edamame: 6,6 grama białka na 1 ½ szklanki Ciecierzyca: 7,3 grama białka na szklankę ugotowanej ciecierzycy Amarantus: 9,4 grama białka na szklankę Komosa ryżowa: 8 gramów białka na szklankę Nasiona dyni: 9 gramów białka na 30 gramów (trzy łyżki stołowe) Białko grochu: 79 gramów białka na 100 gramów Białko ryżu: 88 gramów białka na 100 gramów Warto pamiętać, że te rośliny same w sobie nie zawierają wszystkich niezbędnych aminokwasów, jednak jedząc je zamiennie, dostarczysz sobie ich wszystkich.

uściski:)

Źródło: mindbodygreen.com/articles/how-to-get-enough-protein-on-plant-based-diet
-
 16

Czytaj także