Mleko krowie vs. roślinne. Jaki mają wpływ na zdrowie i środowisko?
  • Emanuela UrticaAutorka:Emanuela Urtica

Mleko krowie vs. roślinne. Jaki mają wpływ na zdrowie i środowisko?

Dodano: 6
mleko
mleko / Źródło: Pixabay / S. Hermann & F. Richter
Krowie mleko odchodzi do lamusa, chyba że jest się cielakiem? Mamy za to zatrzęsienie roślinnych zamienników. Pojawia się jednak pytanie: które będą najlepsze dla nas i dla planety?

Kiedyś to były czasy, teraz już nie ma czasów. Na szczęście!

Jeszcze nie tak dawno wszystko było proste. Mleko było z krowiego wymiona i nikt z tym za bardzo nie dyskutował. Owszem, można było wypić też takie z kozy, a w dobrze zaopatrzonych sklepach ze zdrową żywnością nie było problemu z dostępnością mleka sojowego, ale umówmy się, były to napoje co najmniej egzotyczne.

Teraz każdy szanujący się osiedlowy musi mieć cały przekrój mlek roślinnych, często także w różnych wariantach smakowych. Są mleka z orzechów, z ryżów i kasz, soi, nasion, zbóż i w ogóle ze wszystkiego. Są mleka roślinne dla baristów, które doskonale się pienią i takie dla dzieci, fortyfikowane w zupełnie inny sposób.

Jakie mleko będzie najlepsze?

Jak wybrać właściwe? Kierować się smakiem, wpływem na zdrowie, a może troską o środowisko?

Aby było Ci łatwiej zdecydować jakie mleko jest dla Ciebie najlepsze, przygotowałam krótkie oprowadzanie po farmach najróżniejszych rodzajów napojów roślinnych i mleka krowiego. Zaczynamy?

Mleko krowie

Pierwsza rzecz, o której musimy pamiętać to fakt, że krowie mleko jest, pod względem wartości odżywczej, dostosowane do potrzeb rozwojowych cielaka. Krowa, tak jak każdy inny ssak, mleko produkuje przecież dla swoich dzieci, które w hodowli przemysłowej są jej odbierane na chwilę po porodzie. Ludzie są w zasadzie jedynym gatunkiem, który pije mleko innego zwierzęcia i to po okresie niemowlęctwa.

Produkcja mleka krowiego budzi wątpliwości nie tylko pod względem etycznym, ale także zdrowotnym.

Mitem jest, że mleko krowie jest niezbędne dla zachowania zdrowych kości: te zyskuje się dzięki odpowiedniej podaży wapnia, magnezu, witamin D i K. Te mają mnóstwo innych, świetnie przyswajalnych źródeł. Dodatkowo produkty nabiałowe (poza izolatem serwatki) zakwaszają organizm i mogą wywoływać stany zapalne.

Nie bez znaczenia są też kwestie środowiskowe. Nabiał jest dla ekosystemu szkodliwy 5-10 razy bardziej niż roślinne źródła białka, a jego produkcja zużywa znacznie więcej wody.1

Mleko sojowe

Mleko sojowe cechuje się dużą ilością białka i neutralnym smakiem. Większość upraw soi jest modyfikowana genetycznie, ale bez problemu można znaleźć na rynku produkty sojowe non-GMO i organiczne. Soja jest stosunkowo bezpieczna i nie jest wymagająca pod względem upraw, jednak też ma swoje ciemne strony.

Soja uprawiana jest na całym globie, ponieważ stanowi pokarm dla zwierząt hodowlanych. Aby spełnić zapotrzebowanie i zapewnić obszar do jej upraw, wycina się między innymi lasy deszczowe.2

Mleko migdałowe

Ten napój popularnością przebił w ostatnich latach mleko sojowe. Mleko migdałowe, mimo świetnego profilu odżywczego, nie uszczęśliwia jednak planety. Migdały potrzebują znacznie więcej wody niż inne rośliny wykorzystywane do produkcji alternatyw mleka, zużywając jej nawet 60 litrów na szklankę napoju. Wpływa to na degradację całego ekosystemu.

Co gorsza, migdały przyczyniają się do wymierania pszczół. Po pierwsze pszczoły są „wypożyczane” przez hodowców migdałów, przez co dzikie pszczoły z terenów uprawy są pozbawione pokarmu. Część pszczół, ok. 30% tych wypożyczonych, umiera z kolei z powodu chemicznych substancji i oprysków stosowanych podczas upraw.2,3

Mleko konopne

Konopie są bogate w białko i zdrowe tłuszcze, a przy tym proste w uprawie. Są bardzo wytrzymałe, nie potrzebują dużo wody i są wydajne. A do tego zrobione z nich mleko smakuje pysznie!4

Można zrobić je samemu w domu, miksując łuski konopi z wodą w proporcji 1:3 i odcedzając. To co zostanie na gazie/w sitku można wykorzystać jako zagęstnik do zup albo bazę do roślinnych przepisów!

Mleko ryżowe

Tu spory zawód, bo mleko ryżowe wydawało się bezpieczne. Okazuje się jednak, że ma stosunkowo niewielkie korzyści odżywcze w porównaniu do szkody jaką wyrządza środowisku.

Uprawa ryżu pochłania wodę i wytwarza więcej emisji gazów cieplarnianych niż inne mleka roślinne. Mikroorganizmy, które przyswajają dwutlenek węgla, produkują na polach ryżowych metan. Im więcej jest dwutlenku węgla, tym szybciej rośnie ryż.

Dzięki przyśpieszonemu wzrostowi mikroorganizmy mają więcej energii, a więc zwiększa się również ilość metanu. Do tego duże ilości wykorzystywanych nawozów zanieczyszczają otaczające pola zbiorniki wodne.5

Mleko laskowe

Orzechy laskowe rosną na drzewach, a więc są częścią mechanizmu, który zmniejsza ilość tlenku węgla w atmosferze i raczej redukują emisje cieplarniane niż je zwiększają. Co więcej, rosną one również w chłodniejszym klimacie, dzięki czemu, ze względu na częściej występujące deszcze, potrzebują mniej nawadniania. Ich minusem jest krótki okres zbioru orzechów.6

Mleko kokosowe

Kokosy to orzechy rosnące w tropikalnym klimacie. Presja żeby sprostać oczekiwaniom konsumentów z całego świata obciąża pracowników upraw i ekosystem lasów, niszczonych aby sadzić palmy kokosowe. W końcu mleko kokosowe i produkty na bazie kokosa dostępne są obecnie w każdym zakątku świata.

W ubogich regionach Filipin, Indonezji i Indii osoby zbierające kokosy często otrzymują "wynagrodzenie" niższe niż dolar dziennie za dzień ciężkiej, fizycznej pracy. Oczywiście można zmniejszyć tę nierówność decydując się na zakup produktów kokosowych oznaczonych „fair-trade”, a więc ze sprawiedliwego handlu, ale nawet to nie rozwiązuje problemów środowiskowych.7,8

Mleko owsiane

Przebój ostatnich lat. I nic dziwnego, bo to opcja zarówno odżywcza, jak i nie mająca negatywnego wpływu na środowisko. Oczywiście 50-90% upraw owsa to pasza dla zwierząt.

Ponieważ owies nie ma dużych potrzeb i rośnie również w chłodniejszym klimacie, nie przyczynia się do wylesiania i korzystania z nadmiernej ilości wody.

Jedyną rzeczą, na jaką warto zwrócić uwagę w przypadku owsa jest wykorzystanie w jego uprawie pestycydów ze szkodliwym glifosatem. Z tego powodu zawsze warto wybierać organiczne napoje owsiane.9

uściski:)

Emanuela Urtica

Kreatorka, oldschoolowy hodowca roślin, podróżniczka, żyjąca w zgodzie z naturą, roślinożerna. Z misją dzielenia się swoją wiedzą i doświadczeniami. Autorka na blogu Pepsi Eliot.


Źródła:

  1. peta.org/living/food/reasons-stop-drinking-milk/
  2. medium.com/@tabitha.whiting/what-milk-should-you-buy-to-reduce-your-environmental-impact-e0489153e3b8
  3. goodhousekeeping.com/health/a30461258/is-almond-milk-bad-for-the-environment/
  4. goodhemp.com/hemp-hub/good-hemp-drink-vs-other-drinks/
  5. independent.co.uk/environment/rice-farming-climate-change-global-warming-india-nitrous-oxide-methane-a8531401.html
  6. theguardian.com/environment/2020/jan/28/what-plant-milk-should-i-drink-almond-killing-bees-aoe
  7. treehugger.com/green-home/why-its-important-buy-fair-trade-coconut-products.html
  8. onegreenplanet.org/environment/is-your-obsession-with-coconuts-harming-the-environment/
  9. businessinsider.com/opinion-why-oat-milk-is-better-than-other-milks-2020-3?IR=T
 6
  • ilo  
    Witam ! :)
    Co zrobić żeby zatrzymać próchnicę u 2,5 letniego dziecka ? Dostawała d3k2 z TiB , omega 3 i czasem chlorelle 1 gram tez z TiB. Teraz zamówiliśmy liposomalna jak dawkować 2,5 lat i 11 lat dzieciom ? Co można jeszcze zrobić jakie może mieć braki ze ząbki zaczynaja się psuć :( ?
    Dodaj odpowiedź 0 0
      Odpowiedzi: 1
    • martazal1  
      Świetny artykuł
      Dodaj odpowiedź 0 0
        Odpowiedzi: 0
      • Anka :)   IP
        A jak wygląda sprawa z mlekiem z nerkowców? :)
        Dodaj odpowiedź 0 0
          Odpowiedzi: 0
        • lila dmochowska   IP
          i wszystko jasne !!! żadne krowie !! dzięki Kochana.
          Dodaj odpowiedź 0 0
            Odpowiedzi: 0

          Czytaj także