To pora roku, która gdzieś na wysokości późnego października wyzwala we mnie najdziksze instynkty kuchenne. Wówczas najchętniej wykorzystuję pieczołowicie suszone latem zioła, zamknięte w słoikach letnie warzywa i owoce, przyprawy, przetwory i oliwę przywiezioną ze słonecznych zakątków świata i i łączę je z sezonowymi pysznościami i ulubionymi superfoods.
Zupy robią się prawie same, wypełniają swoim aromatem cały dom i potrafią w sobie rozkochać. Do tego goście, którzy przychodzą z niezapowiedzianymi odwiedzinami, rozsiadają się przy stole niczym u własnej mamy i atmosfera robi się dziwnie nostalgiczna i ciepła.
Taka właśnie jest zupa, na którą przepis zaraz poznacie: odżywcza i lecznicza dzięki mocy warzyw i superpokarmów, jesienna, rozgrzewająca i zwyczajnie doskonała. W końcu nie ma to jak aromantyczna pieczarkowa-jarzynówka z grzybem reishi i chipsami z ciecierzycy.
Czy stracisz głowę dla grzyba Reishi?
Po pierwsze reishi mają delikatnie kwaśny, drzewny posmak i zapach, który nadaje zupie głębi i orientalnego charakteru. Po drugie i najważniejsze, są one super odżywcze i, ze względu na swoje właściwości, wprost idealne na jesień.
Chińczycy od wieków nazywali je grzybami nieśmiertelności. Brzmi interesująco, a specjalne właściwości reishi pochodzą z polisacharydów zawartych w grzybach reishi, mogą nawet wpływać na poprawę nastroju! 1
Uwaga, reklama poniższa dotyczy organicznego grzyba reishi, polecamy go, ale wybór zawsze należy do Ciebie. Szczególnie, jeśli chcesz używać sproszkowanego grzyba reishi w celach innych niż odżywcze, porozmawiaj o tym ze swoim lekarzem.
Przepis na zupę z Reishi
Zaopatrz się w te, najlepiej ekologiczne, składniki:
- łyżka oleju kokosowego,
-
łyżka stołowa oliwy z pierwszego tłoczenia,
-
szklanka obranej, pokrojonej w kostkę marchewki,
-
½ szklanki pokrojonego w kostkę selera,
-
3 ząbki czosnku, zmiażdżone,
-
pełna szklanka posiekanej cebuli,
-
garść świeżego jarmużu,
-
słoik (lub ¾ szklanki w przypadku suchej) ciecierzycy,
-
500 gramów brunatnych pieczarek pokrojonych w paski,
-
5-6 łyżek sproszkowanychgrzybów reishi,
-
6 szklanek bulionu warzywnego,
-
2 łyżeczki suszonego tymianku,
-
2 łyżeczki rozmarynu (może być suszony lub mała gałązka świeżego),
-
½ łyżeczki wędzonej papryki,
- ¼ łyżeczki kurkumy, na przykład polecamy tę od This is BIO®,
- sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie
-
Rozgrzej na patelni olej kokosowy.
-
Dodaj marchew, selera, cebulę i czosnek i podgrzewaj do delikatnego zmięknięcia, przez około 10 minut.
-
Po tym czasie dodaj pieczarki, jarmuż, bulion, tymianek i rozmaryn. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez około 30 minut.
- W czasie gdy zupa będzie się podgrzewała, przygotuj ciecierzycę (suchą wcześniej namocz). Zmieszaj ją dokładnie z łyżką oliwy, kurkumą, wędzoną papryką, szczyptą pieprzu i szczyptą soli. Rozłóż ciecierzycę równomiernie na papierze do pieczenia i piecz w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez 15 minut lub dopóki ciecierzyca nie będzie delikatnie chrupiąca z wierzchu i kremowa w środku.
-
Po 30 minutach czasu gotowania dopraw zupę solą i pieprzem.
-
Zdejmij ją z ognia i przestudź do temperatury, w której będzie zdatna do jedzenia. Wówczas dodaj sproszkowane grzyby reishi i dokładnie wymieszaj.
-
Przelej zupę do misek i posyp obficie pieczoną ciecierzycą. Możesz do smaku podlać zupę sokiem z ćwiartki cytryny.
Smacznego!
Emanuela Urtica
Kreatorka, oldschoolowa hodowczyni roślin, podróżniczka żyjąca w zgodzie z naturą, roślinożerna. Z misją dzielenia się swoją wiedzą i doświadczeniami. Autorka na blogu Pepsi Eliot.
Źródła:
-
webmd.com/vitamins-and-supplements/reishi-mushroom-uses-and-risks#1
Komentarze