Wspomnienie lata: azjatycka zielona zupa z ogórem
  • Emanuela UrticaAutorka:Emanuela Urtica

Wspomnienie lata: azjatycka zielona zupa z ogórem

Dodano: 
ogórek
ogórek / Źródło: Pixabay
W te ponure dni mam ochotę zazielenić cały świat do szaleństwa. Na przykład z pomocą pysznej, azjatyckiej zupy z ogórem, która przypomina mi o wiośnie.

Nie mówię o zwykłej, nudnej zieleni wyblakłego t-shirtu ale o wibrującej barwie, która koi oczy i sprawia, że kwitnie się od środka, środeczka. Kiedy pogoda jest beznadziejna, a ja od rana mam muchy w nosie i ciężką głowę, intuicyjnie otaczam się liściastymi roślinami, wrzucam na siebie szmaragdowe spodnie, piję matchę albo szaleję bez reszty i robię zupę, w której z pozoru nic nie trzyma się kupy.

Taka właśnie jest ta azjatycka zupa ogórkowa: nieprzewidywalnie pyszna. Azjatycka zupa ogórkowa to fuzja werbeny, mięty i matchy z pysznym ogórkiem i must-have wielu azjatyckich dań: algami i jedwabistym tofu silken. Powiedzieć, że to szaleństwo, to jak nic nie powiedzieć!



Najzieleńsza azjatycka zupa ogórkowa

  • łyżka stołowa oleju sezamowego,
  • 3 szalotki drobno pokrojone w połówki,
  • 3 ogórki szklarniowe starte na cienkie plasterki razem ze skórką,
  • 300 gramów tofu silken,
  • 8 listków werbeny cytrynowej i/lub mięty,
  • ¾ łyżeczki sproszkowanej herbaty matcha, polecam Matcha This is BIO® ,
  • łyżka soku z cytryny,
  • szklanka wody.

Na wierzch

  • 1 ogórek szklarniowy starty na cienkie plasterki razem ze skórką,
  • sól morska,
  • 50 ml octu winnego,
  • łyżka pudru z cukru trzcinowego (jeszcze lepiej łyżka lucumy, polecam Lucuma This is BIO® ),
  • 2 płaty nori pokrojone w paski,
  • prażone ziarna sezamu.

Przygotowanie

  1. Jednego ogórka zasyp solą w dużej misce, odstaw na pół godziny.
  2. Po tym czasie odcedź.
  3. W rondelku doprowadź do wrzenia 50 ml wody, ocet winny i puder lub lucumę.
  4. Zalej tą mieszanką ogórki i odstaw do ostygnięcia, następnie przecedź.
  5. Liść nori pokrój w paseczki.
  6. Sezam upraż.
  7. Rozgrzej olej w garnku, na niewielkim ogniu.
  8. Zeszklij delikatnie szalotkę, dodaj ogórki i podgrzewaj przez kolejnych 5 minut.
  9. Zblenduj z tofu, wodą, ziołami, matchą, sokiem z cytryny i solą do smaku.
  10. Przecedź przez sito o drobnych oczkach.

Zupę możesz podawać na ciepło lub na zimno, ozdobioną ogórkowymi „piklami”, makaronem z nori i prażonym sezamem.

uściski:)


Emanuela Urtica

Kreatorka, oldschoolowa hodowczyni roślin, podróżniczka żyjąca w zgodzie z naturą, roślinożerna. Z misją dzielenia się swoją wiedzą i doświadczeniami. Autorka na blogu Pepsi Eliot.

 0

Czytaj także