Pepsieliot
Możesz się śmiać, ale i tak za kilka godzin
zmienisz swoje życie...
204 659 683
93 online
30 571 VIPy

Lektyny, czy te roślinne białka ze strączków są zdrowe? Masz jeść strączki?

Lektyny to nic innego jak białka wiążące węglowodany. Znalazły one zastosowanie w diagnostyce, w tym w badaniach genetycznych i histologicznych, rozpoznających choroby nowotworowe. Dodatkowo uważa się, że mogą one wspierać terapię przeciwnowotworową. Najlepiej przebadane lektyny to białka roślinne, a wśród nich przede wszystkim rośliny strączkowe, jak fasola, soczewica, groch, bób, soja czy ciecierzyca. Na temat strączków natomiast pojawiają się najróżniejsze głosy i podczas gdy jedni uważają je za świetne źródła białka, inni ostrzegają przed lektynami, które dostarczane ciału w nadmiarze mogą uszkodzić układ odpornościowy.

Jakie są zalety strączków?

Poza dużą ilością białka, zależnie od rodzaju, zawierają one kwas foliowy, miedź, potas, żelazo, cynk, witaminy z grupy B oraz związki fitochemiczne, takie jak lignany i polifenole. Mimo że wszelkiej maści fasole są dobrym źródłem białka, brakuje im kilku aminokwasów. Najlepiej spożywać je więc w pakiecie lub naprzemiennie z pełnymi ziarnami, jak brązowy ryż, aby zrekompensować brakujące aminokwasy.

Strączki sprawiają, że masz wzdęcia?

Strączki są także źródłem węglowodanów, a do tego zawierają zarówno rozpuszczalny i nierozpuszczalny błonnik. I chociaż wysokobłonnikowy pokarm jest dla zdrowia dobry, może on przyczynić się do wzdęć i gazów. Wynika to z tego, że strączki są szczególnie bogate w oligosacharydy, które są rodzajem węglowodanów prostych, w tym rafinozy. Te oligosacharydy sprawiają, że strączki są dla jelit częściowo nie do strawienia, ponieważ brakuje nam enzymu alfa-galaktozydazy, który jest niezbędny do ich rozbicia. Oznacza to, że oligosacharydy działają jak prebiotyki i są fermentowane przez nasze bakterie jelitowe. I bardzo dobrze! Prebiotyki są źródłem pokarmu dla naszych bakterii jelitowych, a my chcemy żeby nasze bakterie jelitowe były odpowiednio karmione. Gazy to produkty uboczne tej fermentacji, które powodują wzdęcia i dyskomfort.


Jak zmniejszyć nieprzyjemności?

Ci, u których spożywanie fasoli wywołuje problemy z układem trawiennym, mogą poradzić sobie z nimi w prosty sposób: wystarczy przed spożyciem namaczać strączki, płukać je i gotować w świeżej wodzie. Warto także zacząć od zjadania mniejszej ilości i regularnego zwiększania porcji. Przeciwnicy strączków często powtarzają, że te zawierają w sobie substancje antyodżywcze, z powodu których powinno się strączków unikać. W naturze rośliny, tak jak zwierzęta, muszą chronić się przed „drapieżnikami” i patogenami, dlatego zawierają substancje takie jak kwas fitynowy i lektyny. Substancje te nazywa się antyodżywczymi, ponieważ mogą szkodzić wchłanianiu niektórych składników odżywczych. Mają one jednak także pewne korzyści zdrowotne i działanie przeciwutleniające. Spójrzmy na lektyny, czyli białka, które wiążą węglowodany. Konsumowane na surowo lub w dużych ilościach mogą powodować dolegliwości żołądkowe. Uważa się więc, że przylegając do przewodu pokarmowego zwiększają ryzyko przepuszczalności jelit, częściej określane jako „nieszczelność jelita”. Inną kwestią jest to, że mogą upośledzać wchłanianie innych składników odżywczych, co może budzić pewne obawy. W kontrze stoi jednak istotny argument: nie jadamy surowej fasoli. Zdecydowana większość lektyn jest niszczona w procesie gotowania, więc ten problem jest w dużej mierze możliwy do uniknięcia. Poza tym lektyny mogą być czasem naprawdę dobre dla zdrowia! Badania wykazały na przykład, że biała fasola prowadzi do śmierci komórek nowotworowych. Inne badania z kolei dowiodły, że jedzenie strączków może zredukować wysokie ciśnienie krwi i zmniejszyć markery zapalne, jednocześnie poprawiając profil lipidowy.

Wrażliwość na lektyny

Nadwrażliwość na lektyny jest tak samo możliwa jak na przykład nadwrażliwość na siarczyny czy cytrusy: niektórym się zdarza. Musisz obserwować Twój organizm po ich spożyciu, zwrócić uwagę na sposób przygotowania i tym podobne czynniki, aby wykluczyć nadwrażliwość.

No więc jeść czy nie jest?

Jeśli jedzenie strączków nie przyczynia się u Ciebie do silnych problemów trawiennych i czujesz się po nich dobrze, nie ma przeciwwskazań żeby ich nie jeść. Jeśli strączki wywołują gazy i wzdęcia, na początek proponuję zmniejszyć porcje, namaczać je (to wymóg) i poddawać obróbce cieplnej. Warto też nie spożywać ich w towarzystwie innych „wzdęciogennych” produktów, jak warzywa krzyżowe. Jeśli jednak to nie pomaga i po każdym spożyciu strączków odczuwasz fizyczny dyskomfort, zrezygnuj z nich, ale pamiętaj wówczas o uzupełnianiu białka w diecie innymi sposobami!

uściski:)

Źródła: tovitanutrition.com/blog/2019/1/8/beans-beans-are-good-for-your

(Visited 3 861 times, 1 visits today)
-
Blog pepsieliot.com nie jest jedną z tysięcy stron zawierających tylko wygodne dla siebie informacje. Przeciwnie, jest to miejsce, gdzie w oparciu o współczesną wiedzę i badania, oraz przemyślenia autorki rodzą się treści kontrowersyjne. Wręcz niekomfortowe dla tematu przewodniego witryny. Jednak, to nie hype strategia, to potrzeba.
Może rzuć też gałką na to:

Dobre suplementy znajdziesz w Wellness Sklep
Disclaimer:
Info tu wrzucane służy wyłącznie do celów edukacyjnych i informacyjnych, czasami tylko poglądowych, dlatego nigdy nie może zastąpić opinii pracownika służby zdrowia. Takie jest prawo i sie tego trzymajmy.

Komentarze

  1. Madzia 23 stycznia 2019 o 18:04

    Ja uwielbiam straczki, I czuje sie po nich swietnie ,ale jak to sie ma do witarianizmu ? Mozna zrobic wyjatek bo chcialam sprobowac takiego jedzenia???

  2. Madzia 23 stycznia 2019 o 18:55

    A co odnosnie witarianizmu jesli chodzi o fasolke czy soczewice Pepsi ty jesz ?

  3. Madzia 23 stycznia 2019 o 18:56

    Dlaczego nie moge wyslac komentarza ?

  4. Madzia 23 stycznia 2019 o 18:59

    Pepsi a ty jesz straczkowe bo to Chyba nie jest witarianizm .?

    1. Jarmush 23 stycznia 2019 o 19:44

      witarianizm jak najbardziej może być 80%, jem soczewice i ciecierzycę, ale niezbyt często, w lecie zajadam się surowym młodym groszkiem zielonym

  5. Madzia 23 stycznia 2019 o 21:25

    Haha nie wyswietlaly mi sie ze wyslane…. dzieki Pepsi wlasnie dojrzalam do witarianizmu po wegetarinizmie, wlasnie dzis przyszla wyciskarka do sokow Tanie to nie jest … szejki dzieki tobie pije juz 4 lata …. po rzuceniu kawy myslalam ze zejde …. takze trzymaj kciuki sciskam cie Mocno ?????

    1. Jarmush 24 stycznia 2019 o 06:50

      <3 <3 tylko nie wpadnij w ortoreksje jak wielu witarian, miska niepalonej gryczanki jeszcze nikomu nie wyszła na złe, szczególnie w zimie

      1. Niki 26 stycznia 2019 o 19:45

        Przy okazji gryczanki zawsze bio, jaglanki też, w końcu uprawiają je już na szeroką skalę, od paru lat na blogach widać masowy przerzut w stronę anty-pszenica, bezgluten, ale o pestycydy też się rozchodzi, a każde zboże i pseudo-zboże popularne w uprawach konwencjonalnych pryskają obficie, więc bio.

  6. Agul 23 stycznia 2019 o 22:17

    Witam,
    Jestem mamą karmiąca piersią 2latke. Stosuje terapię 3 szklanek, 4 nie daje rady bo już padam z głodu. Do sniadania biore: cynk, chlorella, B complex, a do obiadu selen, jod i d3k2mk7 (w ilości ile się naleje 😉 . Czasem chlapne łyżkę oleju lnianego. Czy należy coś dołożyć? Badań niestety nie robiłam. Mam mega problem z cukrem i z cera. 🙁 czy jeśli robię te 3 szklanki to włączyć sode? Jeśli tak to jak i kiedy?

    1. Jarmush 24 stycznia 2019 o 06:44

      karmiąc dziecko 4 szklanka jest bardzo ważna, bierz ją do śniadania, przecież tam są aminokwasy, chlorofil, kwas foliowy, całą ciążę je się algi przecież

  7. Smutna 24 stycznia 2019 o 08:55

    Pepsi, rozstalam się z facetem ktorego kochalam, z którym wiazalam przyszłość, z którym jeszcze mieszkam. Jak sobie poradzić z emocjami? O czym myśleć? Mam dziurę w głowie, jest mi mega przykro, smutno, ale z drugiej strony czuje pewnego rodzaju ulgę.

    1. Jarmush 24 stycznia 2019 o 09:37

      Ty podjęłaś decyzję o rozstaniu? Taki smutek jeśli nie trwa zbyt długo, jest naturalny, nie podwyższa entropii, jest czasem, który można świetnie wykorzystać na zrozumienie.

  8. Ewkax1 24 stycznia 2019 o 10:24

    Pepsi poradź proszę. Mam ewidentnie jakieś problemy z trawieniem/jelitami/wątrobą. Jakieś combo chyba. Wzdęcia i gazy, zaparcie lub biegunki i inne dolegliwości typu zmęczenie, „Kaszka” na twarzy. Już nie wiem co jeść – soki czy szejki, surowe czy gotowane, dużo błonnika czy raczej go ograniczyć, co z owocami…. Wyniki badań z podanej przez ciebie listy wysyłałam Ci przed świętami i nie było najgorzej. Suplementuję się wg twojej rozpiski na niedoczynność, 4 szklanki, glutamina na jelita, obecnie piję twoją herbatę ziołową na nerki.
    Zastanawiam się czy jest sens robić jakieś dodatkowe badania np. test na dysbiozę jelit, test wodorowy na SIBO, żeby w ten sposób dobrać odpowiednie pożywienie czy probiotyki. Czy mogę zrobić coś już teraz bez tych wyników?

      1. ewkax1 24 stycznia 2019 o 11:32

        ok. 3 minuty;/ piłam przez 3 tygodnie sok z ekologicznego selera
        Czy to wszystko wynika z niedokwaszenia

        1. Jarmush 24 stycznia 2019 o 12:27

          tak

  9. basia 24 stycznia 2019 o 19:06

    Hej Pepsi. Kiedy będą aminokwasy Full Spectrum G&G? Będzie taki preparat TiB?

    1. Jarmush 24 stycznia 2019 o 22:12

      już idą do nas

  10. KasiaM 27 stycznia 2019 o 22:30

    Strączki.. przy obieraniu bobu, na wsi, zawsze intrygowala mnie miękka pachnąca biała wyściółka. Chcialam sprobowac ale wszyscy mowili, że to niejadalne! Groszek cukrowy uwielbiam…
    A propos przyswajania. Kiedys po malutkim kawałku papryki slodkiej mi sie odbijalo pół dnia. Od kilku lat jednak jem jedną lub dwie papryki dziennie. Cos sie zmienilo w moim przewodzie pokarmowym. W tym samym czasie pokochalam surowe pieczarki ale tez jem malutko, żeby nie przesadzic. Czuję ze potrzebuję tych dwoch rzeczy, tak jak mam ochote na zielone warzywa. Wtedy kilka lat temu zachorowalam na miesniaki, czy to mozliwe, ze organizm daje znac czego potrzebuje? I dlatego mi sie nie odbija i są dni ze chcialabym jesc tylko papryki i zrezygnowac ze wszystkiego innego bo po nich czuję się najlepiej?

  11. viktia 25 maja 2019 o 17:46

    Pepsi, czy witamina C neutralizuje kwas fitynowy? Czyli czy gdy będę jeść uprzednio moczoną surową kasze gryczaną lub płatki owsiane z owocami to witamina C zneutralizuje działanie tego kwasu? Ewentualnie czy mielenie pomoże.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Sklep
Dołącz do Strefy VIP
i bądź na bieżąco!

Zarejestruj sięZaloguj się

TOP

Dzień | Tydzień | Miesiąc | Ever
Kategorie

Archiwum