Słodki i odżywczy deser z... ciecierzycy w 5 minut
  • Emanuela UrticaAutorka:Emanuela Urtica

Słodki i odżywczy deser z... ciecierzycy w 5 minut

Dodano: 2
deser
deser / Źródło: Pixabay
Wszyscy lubimy czasem słodycze. Trudno żeby było inaczej, ludzkie kubeczki smakowe są w końcu naturalnie zaprogramowane by kochać cukier.

Z perspektywy ewolucji słodki smak jest sposobem natury na sygnalizację zerowej lub niskiej toksyczności pokarmu przy dużej dawce energii, jaką jednocześnie zapewnia.1 O ile jednak kiedyś słodkim przysmakiem była raczej soczysta gruszka, a gdzieś na drugim końcu świata pełne lepkiego miąższu mango, obecnie synonimem słodkości jest raczej czekolada. I to w dobrym wypadku.

Na szczęście są sposoby na łączenie pysznego ze… zdrowym.

Lucuma, królowa słodyczy

Peruwiańska lucuma ma niski indeks glikemiczny, zawiera β-karoten, żelazo, cynk, witaminę B3, wapń i białko oraz przeciwutleniacze takie jak katechiny i epikatechiny. W rejonie Andów stosowana jest od stuleci jako substancja lecznicza, która działa przeciwgrzybiczo, antybiotycznie i przeciwdrobnoustrojowo, a do tego poprawia trawienie.

Słynie ona jednak nie tylko ze swoich właściwości, ale także z niebiańskiego smaku. Lucuma bowiem smakuje najpyszniej i zupełnie inaczej niż wszystko co znasz. Smak owoców przyrównuje się do połączenia syropu klonowego, karmelu i batata, podczas gdy zapach zbliżony jest do dojrzałej gruszki.2

Słodki i odżywczy mus z lucumą

Co robić kiedy mamy ochotę na deser? Najlepiej punktowaną odpowiedzią są oczywiście owoce, w najróżniejszych kompozycjach. Kiść winogron, melon, wieloowocowy koktajl albo kremowe lody z zamrożonych bananów z powodzeniem mogą spełnić zachciankę „na słodkie”.

Co jednak kiedy chodzi za Tobą coś cięższego kalibru, typu ciastko, i nie chce się odkleić choćbyś nie wiem co zrobiła? Wówczas doskonałym rozwiązaniem jest lekki mus z lucumą, który jest przy okazji świetnym źródłem białka.

Jak go przygotować?

Potrzebujesz:

  • szklanki ciecierzycy (namoczonej przez noc, przepłukanej i zagotowanej z ½ łyżeczki sody lub ciecierzycy ze słoika),
  • ½ szklanki daktyli namoczonych przez co najmniej 3 godziny w szklance
  • czubatej łyżeczki lucumy
  • szczypty soli
  • ½ szklanki aquafaby, czyli wody po namaczaniu ciecierzycy

Przygotowanie tego musu jest dziecinnie proste. Aquafabę ubijasz trzepaczką lub mikserem aż się nie spieni i delikatnie nie zesztywnieje (jak białko jaja). Następnie wszystkie składniki, razem z wodą z daktyli, blendujesz na gładką masę. Jeżeli mus jest zbyt gęsty, możesz dodać odrobinę wody, ale na tym etapie powinien być lekki i puszysty. Teraz wystarczy przełożyć go do miseczek, posypać cynamonem albo kakao i jeść z owocami.

uściski:)


Źródła:

  1. ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5033729/
  2. healthline.com/nutrition/lucuma-benefits
 2
  • Magda   IP
    aquafaba to woda po ugotowaniu ciecierzycy, lub woda ze słoika z gotową ciecierzycą
    Dodaj odpowiedź 0 0
      Odpowiedzi: 0
    • Przemko :-)  
      Kucharz ze mnie żaden. Ale chyba po raz pierwszy skorzystam z przepisu, bo ... mam wszystkie składniki :-)
      Dodaj odpowiedź 0 0
        Odpowiedzi: 0

      Czytaj także