Wspomnienie lata: azjatycka zielona zupa z ogórem

Emanuela Urtica 26 października 2025 2

Nie mówię o zwykłej, nudnej zieleni wyblakłego t-shirtu ale o wibrującej barwie, która koi oczy i sprawia, że kwitnie się od środka, środeczka.

Kiedy pogoda jest beznadziejna, a ja od rana mam muchy w nosie i ciężką głowę, intuicyjnie otaczam się liściastymi roślinami, wrzucam na siebie szmaragdowe spodnie, piję matchę albo szaleję bez reszty i robię zupę, w której z pozoru nic nie trzyma się kupy.

Taka właśnie jest ta azjatycka zupa ogórkowa: nieprzewidywalnie pyszna.

Azjatycka zupa ogórkowa to fuzja werbeny, mięty i matchy z pysznym ogórkiem i must-have wielu azjatyckich dań: algami i jedwabistym tofu silken.

Powiedzieć, że to szaleństwo, to jak nic nie powiedzieć!

Najzieleńsza azjatycka zupa ogórkowa

• 1 łyżka stołowa oleju sezamowego,
• 3 szalotki drobno pokrojone w połówki,
• 3 ogórki szklarniowe BIO starte na cienkie plasterki razem ze skórką,
• 300 gramów BIO tofu silken (jedwabiste, teraz łatwe do kupienia w sklepach organic)
• 8 listków werbeny cytrynowej i/lub mięty,
• ¾ łyżeczki sproszkowanej herbaty matcha, polecam Matcha This is BIO® ,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• 1 szklanka wody.

Na wierzch

• 1 ogórek szklarniowy starty na cienkie plasterki razem ze skórką,
• sól morska,
• 50 ml octu winnego,
• 1 łyżka pudru z cukru trzcinowego (jeszcze lepiej łyżka lucumy, polecam Lucuma This is BIO® ),
• 2 arkusze nori pokrojone w paski,
• prażone ziarna sezamu.

Przygotowanie

1. Jednego ogórka zasyp solą w dużej misce, odstaw na pół godziny.
2. Po tym czasie odcedź.
3. W rondelku doprowadź do wrzenia 50 ml wody, ocet winny i puder lub lucumę.
4. Zalej tą mieszanką ogórki i odstaw do ostygnięcia, następnie przecedź.
5. Liść nori pokrój w paseczki.
6. Sezam upraż.
7. Rozgrzej olej w garnku, na niewielkim ogniu.
8. Zeszklij delikatnie szalotkę, dodaj ogórki i podgrzewaj przez kolejnych 5 minut.
9. Zblenduj z tofu, wodą, ziołami, matchą, sokiem z cytryny i solą do smaku.
10. Przecedź przez sito o drobnych oczkach.

Zupę możesz podawać na ciepło lub na zimno, ozdobioną ogórkowymi „piklami”, makaronem z nori i prażonym sezamem.

Uściski:)

Emanuela Urtica

Kreatorka, oldschoolowa hodowczyni roślin, podróżniczka żyjąca w zgodzie z naturą, roślinożerna. Z misją dzielenia się swoją wiedzą i doświadczeniami. Autorka na blogu Pepsi Eliot.

Powiązane artykuły

• Homocysteina, główny marker rozwoju poważnej choroby i długowieczności
• Jelita Twój drugi mózg. IBS "choroba umysłowa" drugiego mózgu
• L-Glutamina - poznaj protokół testowania glutaminy przy nieszczelnym jelicie
• Czy gdy uszczelnię jelita, to zniknie choroba autoimmunologiczna?

• Najnowsze komentarze
• 1. 

     liście

  2. 

     10 g pokrzywy zwyczajnej - tzn liście? Czy korzeń też może być?

  3. 

     zaraz spróbuję jeszcze raz, to jest ewenement, może ja Ci podesłałam nie to. Znowu wysłałam, masz w załączniku 🌲 Sprawdziłam…

  4. 

     Dziękuję Ci za odp. Chyba niewłaściwe skonstruowałam pytanie. Nie chodzi mi o to że nie wierzę, tylko kiedyś na jakimś…

  5. 

     wszystko OK, tylko nadal nie mam właściwego linku. Chyba, że cos robie źle. Powinien sie otworzyć zbiór po klikniecie, a…